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Channel: Recettes de Noël en Aquitaine
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Foie gras de canard du Sud-Ouest au Sauternes

Recette de Vincent PoussardMatériel :Marmitedésosseurcouteau d'officthermomètre charcutier Ingrédients : 2 jolis foies de canard du Sud-Ouest d'environ 600 gr75 cl de SauternesSel, poivre2 feuilles de...

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Foie gras de canard du Sud-ouest en crumble de pommes

Recette de Vincent POUSSARD   Ingrédients :2 foies de 500gr environ (foie gras du Sud-Ouest IGP)50gr de sucre roux1 pincée de fleur de sel300gr de farine300 gr de beurre1 kg de pommes Jonagold ou...

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Parmentier de poulet fermier des Landes, Piquillos POMPOM

Recette de Vincent POUSSARTIngrédients :3 suprêmes de poulet fermier des Landes1 boite de piquillos2 tetes d'aïl25cl de crème liquide500 gr de pommes Boskop500 gr de pommes de terre rattesFleur de sel...

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Nouveau défi des chefs aquitains !

Bonheur de cuisiner des produits d’origine et de qualité, bonheur de les préparer à son goût, bonheur de réussir les recettes traditionnelles ou celles des grands chefs de notre région. Savoureux,...

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Interview de Vincent Poussard

Vincent Poussard, conseiller culinaire du Quai des Saveurs, sur le concours de recettes de noël organisé par l’AAPrA sur le site www.recettes.noel.aquitaine.fr jusqu’au 12 janvier 2009.Bonne écoute...

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Les gagnants du concours de recettes de noël

C'est au Quai des Saveurs, cercle culinaire d'Aquitaine, que les chefs aquitains parrains du concours de recettes de noël se sont réunis pour désigner les meilleures recettes du concours. Verdict : N°1...

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Profiteroles d'huîtres Arcachon Cap-Ferret au caviar d’Aquitaine par Vincent...

Matériel : Planche à découper, petite casserole, couteaux, couteau à huîtres, poche à douilleIngrédients : 40 Huîtres creuses Arcachon Cap-Ferret n° 2,450 gr de beurre doux, 150 gr de farine, 1/4 de...

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Aile de volaille des Landes au foie gras des Landes et genièvre par Philippe...

Ingrédients- 4 pièces de blanc de poulet des Landes- 1 bloc de foie gras des Landes mi-cuit de 200 gr- 1 cuillère à soupe de genièvre en poudre- 1 orange- sel et poivreLa veille, blanchir 3 fois des...

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